ACCUEIL
Procédure de qualification 2019 /Questions / réponses
DOMAINE PRIVE A L' EPM
Recettes de pain Crissier
Fiches service / cuisine
Swiss skills
Service EPM
Marchandises EPM
D.CH
Apprenti(e)s EPM
Concours EPM
Recettes EPM salées
Dînatoire EPM
Recettes EPM sucrées
Recettes examens apprenti(e)s EPM
Recettes Martial Stoky
Photos tables d'hôtes 2014-2016
Photos tables d'hôtes 2014-2016
ADMINISTRATIFS
Formation cuisinier
Ordonnances et dossier de formation
Formulaires
Rapports hebdomadaires aide à la rédaction
Exemples rapports de travail
LES COURS A l'EPM
Martial Stocky
Julien Leroy
Benoit Tannières
VIDEOS
Les agrumes
Les bananes
Bières
Les bonbons
Ces fromages qu'on
Tout un fromage
Cacao et chocolat
Le café
Le café EPM
La canne à sucre
La dinde
L'eau
L'eau de source
L'huile d'olives
L'esturgeon
Le caviar
Les huitres
Les crustacés
Le lait
Les oeufs
Produits laitiers
Fruits et légumes
Agriculture BIO
Du blé au pain
La pisciculture
Les pommes de terre
Le sel
Le sucre
Les vaches
Poules et coques
De la poule à l'oeuf
La vanille
La truffe
Filière de la viande
Spaghettis et pâtes
La conservation des aliments
Service à Crissier
Lier une sauce
Cuisson
Cuisine des chefs
Dressage d'assiette
USA
3 étoiles
Asperges Violier
De la terre aux étoiles
Séparer les jaunes des blancs
Soufflé glacé
Parfait glacé
La pâte feuilletée
24 Heures Alinea
Dessert Alinea
Meilleures ouvriers
Farce mousseline
Le cannabis
A boire et à manger
Bio et compagnie
Ma poubelle vaut de l'or
Manger tue
Manger peut il
Ogm
Super size me
Le biogaz
Les nutriments
Allergies
Maladie coeliaque
Le diabète
Le cholestérole
OGM
La photosinthèse
Feu de friteuse
Prévention des accidents
La digestion
Les enzymes
Légumes fruits
L'ostéoporose
Cancer du côlon et alimentation
Les additifs
La cuisine méditéranéenne
L'alimentation des sportifs
L'alimentation des aînés
PHOTOS APPLICATIONS PRATIQUES
C3C Application n°1
C3C Application n°3
C3C Application n°4
C3C Application n°5
C3C Application n°6
C3C Application n°7
C2A Application n°1
C2D Application n°1
C2G Application n°1
C2H Application n°1
C2A Application n°2
C2D Application n°2
C2G Application n°2
C2H Application n°2
C2A Application n°3
C2D Application n°3
C2G Application n°3
C2H Application n°3
C2A Application n°4
C2D Application n°4
C2G Application n°4
C2H Application n°4
C2A Application n°5
C2D Application n°5
C2G Application n°5
C2H Application n°5
C2A Application n°6
C2D Application n°6
C2G Application n°6
C2H Application n°6
C2A Application n°7
C2D Application n°7
C2G Application n°7
C2H Application n°7
CONNAISSANCES DES MARCHANDISES
Légumes
Oeufs
Pommes de terre
Pains
Céréales
Riz
Légumineuses
Fruits
Boeuf
Veau
Produits carnés
Porc
Agneau
Abats
Cheval et lapin
Volailles
Poissons
Crustacés
Coquillages et mollusques
Produits laitiers
Gibiers à poils
Gibiers à plumes
Champignons
Les épices
Les sels
Le café
Le thé
Le chocolat
Les graisses
Produits semis-finis
CONNAISSANCES CULINAIRES
Méthodes de cuisson
Pocher
Blanchir
Bouillir
Cuire à la vapeur
Etuver
Glacer
Braiser
Poêler
Frire
Sauter
Rôtir
Gratiner
Cuire au four
Griller
Torréfier
CONNAISSANCES DES MENUS
Potages
Sauces
Technologies culinaire
Les mets nationaux
Hygiène
Classifications
CONNAISSANCES DIETETIQUES
Les vitamines
Les lipides
Les sels minéraux
Les protéines
Les glucides
L'eau
L'équilibre alimentaire
ALLEMAND
CONTRÔLE DES ACQUIS
1ère année
Semaine n° (2)
Semaine n° (3)
Semaine n° (4)
Semaine n°(5)
Semaine n° (6)
Semaine n° (7)
Semaine n° (8)
Semaine n° (9)
Semaine n°(10)
Semaine n° (11)
Semaine n° (12)
Semaine n°(13)
Semaine n° (14)
Semaine n°(15)
Semaine n°(16)
Semaine n°(17)
Semaine n° (18)
Semaine n°(19)
Semaine n°(20)
Semaine n°(21)
Semaine n°(22)
Semaine n° (23)
Semaine n°(24)
Semaine n°(25)
Semaine n°(26)
Semaine n°(27)
Semaine n°(28)
Semaine n°20 (31)
2ème année
Semaine n° 1
Semaine n° 2
Semaine n° 3
Semaine n°4
Semaine n°5
Semaine n°6
Semaine n°7
Semaine n°8
Semaine n°9
Semaine n°10
Semaine n°11
Semaine n°12
Semaine n°13
Semaine n°14
Semaine n° (15)
Semaine n° (16)
Semaine n° (17)
Semaine n° (18)
Semaine n° (19)
Semaine n° (20)
Semaine n° (21)
Semaine n° (22)
Semaine n°(23)
Semaine n°(24)
Semaine n°(25)
Semaine n° (26)
Semaine n°(27)
Semaine n°(28)
Semaine n°17 (29)
Semaine n°18 (30)
3ème année
Semaine n° 1
Semaine n° 2
Semaine n° 3
Semaine n°4
Semaine n°5
Semaine n°6
Semaine n° 7
Semaine n° 8
Semaine n°9
Semaine n°10
Semaine n°11
Semaine n°12
Semaine n°13
Semaine n°14
Semaine n° 15
Semaine n° 16
Semaine n° 17
Semaine n°18
Semaine n°19
Semaine n°20
Semaine n°(21)
Semaine n°(22)
Semaine n°(23)
Semaine n° (25)
Semaine n°(26)
Semaine n°(27)
RECETTES
Hamburger japonais
LIENS
CONTACT
APPLICATIONS & LIVRES
ACCUEIL
Procédure de qualification 2019 /Questions / réponses
DOMAINE PRIVE A L' EPM
ADMINISTRATIFS
LES COURS A l'EPM
VIDEOS
PHOTOS APPLICATIONS PRATIQUES
CONNAISSANCES DES MARCHANDISES
CONNAISSANCES CULINAIRES
CONNAISSANCES DIETETIQUES
ALLEMAND
CONTRÔLE DES ACQUIS
RECETTES
LIENS
CONTACT
APPLICATIONS & LIVRES
CUISINEAPACHE
Les agrumes
Les bananes
Bières
Les bonbons
Ces fromages qu'on
Tout un fromage
Cacao et chocolat
Le café
Le café EPM
La canne à sucre
La dinde
L'eau
L'eau de source
L'huile d'olives
L'esturgeon
Le caviar
Les huitres
Les crustacés
Le lait
Les oeufs
Produits laitiers
Fruits et légumes
Agriculture BIO
Du blé au pain
La pisciculture
Les pommes de terre
Le sel
Le sucre
Les vaches
Poules et coques
De la poule à l'oeuf
La vanille
La truffe
Filière de la viande
Spaghettis et pâtes
La conservation des aliments
Service à Crissier
Lier une sauce
Cuisson
Cuisine des chefs
Dressage d'assiette
USA
3 étoiles
Asperges Violier
De la terre aux étoiles
Séparer les jaunes des blancs
Soufflé glacé
Parfait glacé
La pâte feuilletée
24 Heures Alinea
Dessert Alinea
Meilleures ouvriers
Farce mousseline
Le cannabis
A boire et à manger
Bio et compagnie
Ma poubelle vaut de l'or
Manger tue
Manger peut il
Ogm
Super size me
Le biogaz
Les nutriments
Allergies
Maladie coeliaque
Le diabète
Le cholestérole
OGM
La photosinthèse
Feu de friteuse
Prévention des accidents
La digestion
Les enzymes
Légumes fruits
L'ostéoporose
Cancer du côlon et alimentation
Les additifs
La cuisine méditéranéenne
L'alimentation des sportifs
L'alimentation des aînés
A boire et à manger
Mr Paul Bocuse EPM 2018.docx
Document Microsoft Word
107.9 KB
Télécharger
Poularde de Bresse EPM 2018.docx
Document Microsoft Word
312.3 KB
Télécharger
Défiler vers le haut
fermer
