PROCESSUS 2

STOCKAGE DES MARCHANDISES





PROCESSUS 3

PREPARATIONS



PROCESSUS 4

CUISSON



Les méthodes de cuisson humides

Pocher

Blanchir

Bouillir

Cuire à la vapeur

Etuver

Glacer

Braiser

 

Les méthodes de cuisson sèche

Poêler

Frire

Sauter

Rôtir

Cuire au four

Griller

Torréfier

Gratiner



PROCESSUS 5

VENTE