Questions / Réponses


QUESTIONS REPONSES
A quelle date devons-nous rendre les documents des paniers de marchandises. Il faut remettre ces documents votre jour de cours : La semaine 15 entre le 8 et 12 avril 2019
 Peut-on servir le consommé froid.   OUI
 Peut-on avoir plus que 4 oeufs  OUI
Dans la liste de mise en place de base pour la procédure de qualification, faut-il indiquer les denrées alimentaires utilisées?  Oui, en inscrivant, une croix voire souligner au stabilo
 Dans le panier 2 devons fileter la truite et la féra ?  Vous devez fileter uniquement la truite
 Est-ce que le basilic frit compte comme une garniture ?   Non 
 Est-ce qu'il y a des baguettes à brochette à disposition?  Oui
 Les 2 poissons doivent être obligatoirement dans la même assiette ?  Oui
 Peut-on faire un pesto avec les épinards crus ?  Non
 Un beurre meunière (seul) est-il considéré comme une sauce?  Non
 Un Malakoff seul comme garniture avec un potage est-il considéré comme une charge de travail maximum ? Non 
 Combien de potage doit-on préparer?  La moitié de la recette du Pauli recette soit 1,250 lt.fini
 Quelle est la qualité du coin de boeuf ?  Qualité 1a
 Où commandez-vous la pâte à Strudel pour l’examen   Chez Pistor article 10999
   
   
   
   
   

Vous avez si dessous, la possibilité de poser des questions concernant la procédures de qualification.

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