Galantine de faisan au foie gras


 

 

Attention au dressage des assiettes, certaines sont beaucoup trop chargées.

 

L'épaisseur des tranches doit être régulière !

 

La salade doit être dressée de manière harmonieuse, il faut lui donner du volume.

N'abusez pas de la réduction de vinaigre balsamique, quelques gouttes suffisent.

 

 


Curry d'agneau aux pois chiches et poivrons

Riz parfumé

Salade de haricots verts

Les recettes sont bien réussies, félicitations !

 

Les assiettes ne sont pas trop chargée c'est un point positif :

  • Attention avec la salade servie sur une assiette chaude, il est préférable de servire la salade à pars
  • Ajouter suffisament de sauce sur la viande
  • Allez jeter un coup d'oeil sur les blogs et sites internet des "grands" cuisiniers pour vous inspirer

Tarte aux poires

Macaron à la noix de coco

Bravo !

 

Toutes les tartes sont appétissantes est donnent envie d'être mangées. Attention tout de même à saupoudrer de sucre glace avant de mettre la tarte sur le plat de présentation.

 

Petit détail qui a son importance : 

 

Aux examens, si vous devez confectionner une tarte aux fruits, pensez à disposer les fruits de manière à pouvoir trancher la tarte facilement. 

 

Attention à la cuisson des macarons, ne pas trop les colorer

 

Au niveau du dressage, il faut mettre le nombre de friandises en rapport avec le nombre de personnes; si 4 personnes, vous devez servir un multiple de quatre.