Démonstration "LE VEAU"

Martial STOKY le 20.03.2013

Jeudi soir a eu lieu dans les locaux de l' EPM un cours de cuisine donné par Monsieur Martial STOCKY chef de cuisine chez Philip Morris à Lausanne sur le thème du veau.

 

AU MENU

 

Vitello de gros dormeur au basilic rouge

Vinaigrette américaine

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Ris de veau au leger bouillon de céleri branche

Lait emulsionné à l'huile de noisette

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Vapeur de veau aux topinambours

Jus d'artichauts épineux

 

 

Une magnifique soirée.

Merci à tous les participants !!!